Ti presento la prima serata a tema di questo 2025, in cui andremo ad esplorare materie prime d'eccellenza del nostro territorio e altre chicche che non mancheranno di stupire.

Questa prenotazione riguarda il tavolo nella sala a Lume di Candela per tavoli da 2 o 4 persone.

Ricordati che ad ognuna delle nostre serate a tema sarà estratto in premio un pacchetto pernottamento e cena per una coppia di fortunati.

Scopriamo insieme nel dettaglio cosa ti aspetta a tavola!

Uovo barzotto con salsa olandese e asparagi croccanti
Una coccola cremosa, resa vellutata dall’olandese montata al burro chiarificato. Il tocco crunchy dell’asparago croccante regala ritmo al piatto. In abbinamento le bollicine setose di Brut Pinot Nero Ca’ di Frara: palato fresco, cremoso e sapido, con finale minerale elegante.

Ravioli ripieni di ricotta, crema di asparagi bianchi e aglio orsino
La pasta all’uovo racchiude una farcia soffice di ricotta di cascina; la crema di asparagi bianchi dona dolcezza e l’aglio orsino, raccolto nei prati del Campo dei Fiori, porta al palato un’eco di foglia verde. Ci versiamo accanto il Pinot Bianco Cantina di Terlano: struttura sapida, naso di fiori bianchi, finale mandorlato.

Controfiletto di cinghiale Km0 con tartelette di asparagi bianchi
Il cinghiale, proveniente dai nostri boschi, frolla lentamente per esprimere tenerezza e sentori di erbe spontanee. Lo accompagniamo con piccole tartelette di pâte brisée e punte di asparago candite al burro nocciola. Il sorso? Un classico intramontabile: Chianti Classico Riserva Fattoria di Gratena – ciliegia scura, tabacco dolce, tannino cesellato.

Mousse al cioccolato bianco, asparagi caramellati al limone e crumble di nocciole
Scommessa golosa? Sì, e vincente. Il cioccolato bianco, montato a mousse, trova equilibrio nella lieve acidità del limone e nella nota tostata della nocciola. Gli asparagi, caramellati, chiudono il filo conduttore. A bilanciare la dolcezza, un calice di Passito Bianco “Piero” Farina: uve garganega appassite, profumo di albicocca disidratata, freschezza agrumata che pulisce il palato.

For a maximum of 4 guests
€75,00 for guest (a guarantee of €20,00€ is required for reservation)